4 fő részére

Kapcsolódó gyűjtemények

• marha
• főétel
• répa
• hús

hozzávalók

• 1.2 kg marha felsál
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg petrezselyemgyökér
• 10 dkg zeller
• 10 dkg vöröshagyma
• 5 dkg liszt
• 4 dl tejföl
• 3 dkg cukor
• 1 dl citromlé
• olaj
• só
• őrölt bors
• babérlevél
• ecet
• mustár

Elkészítés

A húst vékony szeletekre felvágjuk, alaposan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mustározzuk. Kevés olajat öntünk rá pácléként. Állni hagyjuk pár órán keresztül a hűtőben. Elősütjük, majd kivesszük a lábosból a húsokat, a visszamaradt olajban pedig megpirítjuk előbb a hagymát, majd a vékony karikára felvágott vegyes zöldséget. Egy kiskanál cukrot beleteszünk, majd annyi vizet, amennyi épp ellepi. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel (kihagyható) ízesítjük és felforraljuk. Beletesszük a hússzeleteket, és megpároljuk. Ha levét közben elfőtte, pótoljuk. Pótolhatjuk fehér borral is. Ha megpuhult a hús, kivesszük. A mártást hagyjuk, hogy kihűljön, majd turmixoljuk. Mustárral, kevés cukorral, ecettel és citromlével ízesítjük, majd tejfölös habarással sűrítjük. Tésztával tálaljuk.